« Cuisiner. C’est l’art le plus beau, le plus complet. Il engage nos cinq sens, plus un. Celui de donner le meilleur de nous-même. »

Lionel Giraud

L’esprit Lionel Giraud

Le Topinambour

Cette recette commence dans le potager de l’amie Joe avec cette tubercule qui est peu consommé par le grand public […]

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Cap sur 2019

Une nouvelle année commence et c’est l’occasion pour moi de vous souhaiter à toutes et à tous une merveilleuse année […]

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Le Japon, Partie 2

Comme je vous l’ai dit la raison de venue au Japon était aussi l’occasion pour moi de réaliser un table […]

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Le Japon, Partie 1

Le Japon et moi c’est une longue histoire. Un récit qui commence tout petit pour moi, puisque nourris aux mangas […]

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De la Criée au Menu Confiance

Vous le savez depuis presque un an j’ai la chance de pouvoir travailler avec la Criée de Port la Nouvelle […]

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La Fleur de Courgette

Depuis quelques semaines la Nature nous offre de la Fleur de Courgette en abondance et c’est un produit – éphémère […]

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La restauration de demain …

Un restaurant c’est avant tout une entreprise qui évolue sur un marché et qui fait face à une concurrence. Alors […]

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Les Huiles d’Olives d’Alexis Muñoz

Aujourd’hui j’aimerais vous parler d’un producteur que j’apprécie beaucoup et avec qui nous travaillons depuis longtemps maintenant, il s’agit d’Alexis […]

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Les retours de nos Gourmets

Lorsque l’on décide de proposer sa propre vision de la Cuisine en devenant Chef, la nécessité du retour de nos […]

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Le Menu Truffe …

Vous le savez, cela fait désormais partie des rendez-vous réguliers de la Table Saint Crescent : le Menu Truffe ! […]

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